头部：头发梳理整齐，两侧不过耳， 头部：头发梳理整齐，两侧不过耳，后不过 不留胡须。 领，不留胡须。 手部：不留长指甲以及要保证手部清洁。 手部：不留长指甲以及要保证手部清洁。 着装：着本岗位服装，衣服整洁，纽扣系好， 着装：着本岗位服装，衣服整洁，纽扣系好，衬 衣 下摆到裤内，领带紧束， 下摆到裤内，领带紧束，领带下部到皮带扣 处 为标准。鞋子以光亮的皮鞋为准。 为标准。鞋子以光亮的皮鞋为准。

  大请：手掌掌心向上 度角 五指并拢， 度角， 大请：手掌掌心向上45度角，五指并拢， 大拇指在食指的第三关节处， 大拇指在食指的第三关节处，指引方向时手臂 伸直，以肘关节为轴，大臂顺势打出指向目标， 伸直，以肘关节为轴，大臂顺势打出指向目标， 同时眼睛也要转向目标。 同时眼睛也要转向目标。 小请：手掌掌心向上45度角 五指并拢， 度角， 小请：手掌掌心向上 度角，五指并拢， 大拇指在食指的第三关节处， 大拇指在食指的第三关节处，以肘关节为轴手 掌指向目标。 掌指向目标。 讨论：谈一谈大请、小请的用途？ 讨论：谈一谈大请、小请的用途？

  1.仪容仪表 1.仪容仪表 ： 头部：发型梳理整齐长度适宜，只用一种发饰。 头部：发型梳理整齐长度适宜，只用一种发饰。 手部：不留长指甲， 手部：不留长指甲，不染有色指甲油 ，不随意佩戴戒 指。 颈部：不佩戴光亮度强的饰物，且饰物不外露。 颈部：不佩戴光亮度强的饰物，且饰物不外露。 服装：着本岗位服装，裙子长度过膝， 服装：着本岗位服装，裙子长度过膝，着肉色连体丝 穿中跟皮鞋并保持光亮。 袜， 穿中跟皮鞋并保持光亮。

  1.规定时间、地点立岗，目视客人来的方向。 1.规定时间、地点立岗，目视客人来的方向。 规定时间 2.当客人走上台阶进入大厅 当客人走上台阶进入大厅， 2.当客人走上台阶进入大厅，迎宾马上迎住微笑礼貌向客人 鞠躬90度或35 90度或35度 并讲礼貌用语。 鞠躬90度或35度，并讲礼貌用语。 3.站在客人一米处询问客人是否有预定 站在客人一米处询问客人是否有预定。 3.站在客人一米处询问客人是否有预定。 4.了解客人的详细情况后 依据情况引领到相应台位， 了解客人的详细情况后， 4.了解客人的详细情况后，依据情况引领到相应台位，在引 领的同时使用规范手势和随时介绍餐厅环境和菜品特色， 领的同时使用规范手势和随时介绍餐厅环境和菜品特色， 并随时提醒客人路面情况。 并随时提醒客人路面情况。 5.引到台位前 主动帮客人拉椅让座，待客坐稳， 引到台位前， 5.引到台位前，主动帮客人拉椅让座，待客坐稳，主动将菜 谱递于客人，并介绍值台服务员。 谱递于客人，并介绍值台服务员。 6.第一时间回到大厅 等候下批客人到来， 第一时间回到大厅， 6.第一时间回到大厅，等候下批客人到来，等待同时做好记 并将重要客人信息告知上级。 录，并将重要客人信息告知上级。 7.临近收市 若还有客人来就餐， 临近收市， 7.临近收市，若还有客人来就餐，应依据情况给予安排和婉 转解释。 转解释。 8.对待候餐客人要热情 将茶水奉上，并请客人耐心等待， 对待候餐客人要热情， 8.对待候餐客人要热情，将茶水奉上，并请客人耐心等待， 需及时联系厅面积极为客人安排台位。 需及时联系厅面积极为客人安排台位。

  直行：手掌心向上， 直行：手掌心向上，五指并拢两臂水平与 肘关节成90 90度 有节奏的前后摆动。 肘关节成90度，有节奏的前后摆动。 倒车：正倒和直行一致，须向左回轮时， 倒车：正倒和直行一致，须向左回轮时， 右手举到与肩水平，五指并拢， 右手举到与肩水平，五指并拢，指 尖朝下做逆时针旋转。 尖朝下做逆时针旋转。 停车：左手手臂伸直，五指并拢， 停车：左手手臂伸直，五指并拢，掌心向 外。 较远的直行：向右时，右手掌心向外，手臂水 较远的直行：向右时，右手掌心向外， 左手掌心向内，两臂成平行。 平，左手掌心向内，两臂成平行。

  严格按时上下班和交接班，交接记录清楚明了。 严格按时上下班和交接班，交接记录清楚明了。 仪容仪表规范整齐，完全配好上岗用具。 仪容仪表规范整齐，完全配好上岗用具。 在指定位置，按要求立岗，等候接待好每辆车。 在指定位置，按要求立岗，等候接待好每辆车。 待客人车到后，用标准泊车手势将车停到指定位置， 待客人车到后，用标准泊车手势将车停到指定位置， 按程序打开车门，并使用礼貌用语。 按程序打开车门，并使用礼貌用语。 记录好来车的自身伤痕、车牌号、来车时间， 记录好来车的自身伤痕、车牌号、来车时间，以备 找客人及时准确。 找客人及时准确。 合理的安排车位，保证每辆用餐车辆出入有序。 合理的安排车位，保证每辆用餐车辆出入有序。 及时巡视车场，做好防撬、防盗、防划、防撞事件。 及时巡视车场，做好防撬、防盗、防划、防撞事件。 后院保安做好来人问询和来人登记并发放证明记录。 后院保安做好来人问询和来人登记并发放证明记录。

  站立：上身抬头挺胸收腹，立颈。双手自然下垂交叉于腹前， 站立：上身抬头挺胸收腹，立颈。双手自然下垂交叉于腹前， 右手轻附左手背。下身双脚成“ 双膝紧靠， 右手轻附左手背。下身双脚成“v” 型，双膝紧靠，脚跟并 拢。 坐姿：入座要稳，上身正直，双肩放松，手自然放在双膝上， 坐姿：入座要稳，上身正直，双肩放松，手自然放在双膝上， 双膝可紧靠一ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ，坐椅子的三分之二处。 双膝可紧靠一侧，坐椅子的三分之二处。 行走：重心稍向前，尽量走直线，抬头目视前方， 行走：重心稍向前，尽量走直线，抬头目视前方，引位时走在 客人右侧前1.5 1.5米 步速不宜过快，保证随时转身向客人介绍， 客人右侧前1.5米，步速不宜过快，保证随时转身向客人介绍， 路过特殊场地要及时提醒客人。 路过特殊场地要及时提醒客人。

  站立：站立时与肩同宽， 站立：站立时与肩同宽，上 身正直，挺胸抬头，眼睛平视， 身正直，挺胸抬头，眼睛平视， 双手背后成跨立姿势。 双手背后成跨立姿势。

  走姿：昂首挺胸， 走姿：昂首挺胸，上体保持 正直，走两条直线， 正直，走两条直线，两条直线 尽可能靠近，两臂自然摆动。 尽可能靠近，两臂自然摆动。

  1.规定时间、地点，按跨立姿势立岗。 1.规定时间、地点，按跨立姿势立岗。 规定时间 2.分配区域进行规范手势泊车 分配区域进行规范手势泊车。 2.分配区域进行规范手势泊车。 3.停车后，视详细情况拉车门，拉门时要将 3.停车后，视详细情况拉车门， 停车后 车门尽可能的拉开，拉开后， 车门尽可能的拉开，拉开后，保安人员需 侧身用手臂替客人挡车窗， 侧身用手臂替客人挡车窗，以免客人被碰 到头，开门同时说礼貌用语。 到头，开门同时说礼貌用语。 4.做好车辆登记 做好车辆登记， 4.做好车辆登记，并清楚交接和上交上级审 阅。

  • 客人来时：“您好”！欢迎光临晋峰” 客人来时： 您好” 欢迎光临晋峰” 请问您有预定吗？ 好的，请跟我来” “请问您有预定吗？” “好的，请跟我来” 您小心台阶” 这边请” 您请坐” “您小心台阶” “这边请” “您请坐” 这是我们的菜谱，请您过目” “这是我们的菜谱，请您过目” 这位是优秀值台员小张， “这位是优秀值台员小张，今天她为您服 务” • 客人走时：“慢走” “欢迎您下次光临” 客人走时： 慢走” 欢迎您下次光临” 走好” 期待您下次光临” 再见” “走好” “期待您下次光临” “再见”

  • “您好，欢迎光临晋峰，请把车停到这边 您好，欢迎光临晋峰， 来” • “好的，车已停好，请您下车，小心碰头” 好的，车已停好，请您下车，小心碰头” • “请关好您的车窗、车灯” 请关好您的车窗、车灯” • 倒车时喊倒时要有节奏感，“倒—倒—倒， 倒车时喊倒时要有节奏感， 倒 倒 好” • “您里边请” “谢谢配合” “开车小 您里边请” 谢谢配合” 心” • “祝您一路顺风” “再见” 祝您一路顺风” 再见”

  • • • • • • • • 上岗时衣冠整洁，端庄大方，彬彬有礼。 上岗时衣冠整洁，端庄大方，彬彬有礼。 熟知当天预定，了解客人特殊需要。 熟知当天预定，了解客人特殊需要。 迎送中掌握和运用礼貌用语。留意常客姓名， 迎送中掌握和运用礼貌用语。留意常客姓名，以增加客人亲 切和自豪感。 切和自豪感。 负责接听订餐电话，问清客人姓名、单位、时间、人数， 负责接听订餐电话，问清客人姓名、单位、时间、人数，以 及传听电话准确快捷。 及传听电话准确快捷。 引领客人到预定台位或客人满意位置，为客拉椅，递上菜牌， 引领客人到预定台位或客人满意位置，为客拉椅，递上菜牌， 并介绍服务员。 并介绍服务员。 引领中主动介绍餐厅环境和经营特色。 引领中主动介绍餐厅环境和经营特色。 客满时负责安排好后到的客人，使客人乐于候餐。 客满时负责安排好后到的客人，使客人乐于候餐。 随时注意听取客人意见和发现接待工作中的很多问题及时向 上级汇报。 上级汇报。